Made in Sweden

C’est mardi gras aujourd’hui (fettisdagen) et en Suède, la pâtisserie traditionnelle, c’est le « semla ». C’est un petit pain au lait brioché (épicée de cardamome) fourré à la pâte d’amande, garni de crème fouettée et légèrement saupoudrée d´un voile de sucre glace.

La présentation
Les « semlor » tels qu’on les connaît aujourd’hui datent du début du XXème siècle. Les petits pains au lait étaient réservés avant à une catégorie aisée de Suédois qui avaient importés la recette d´Allemagne. Le semla a été à l’origine mangé seulement le mardi gras, comme dernière nourriture de fête avant le carême. Cependant, avec le protestantisme les Suédois ont arrêté d’observer le carême, et le semla dans son bol de lait chaud est devenu un dessert traditionnel de février.
De nos jours cette pâtisserie peut être mangée seule, ou dans du lait chaud et on la déguste de janvier à Pâques. On les mange le plus souvent tel quel, mais on peut aussi les servir nageant dans du lait chaud. Moi je mets un peu de cannelle dessus…mais je mets de la cannelle avec n´importe quoi, donc c´est normal!

C´est assez spécial, il faut aimer la pâte d’amande si on n’aime pas, et la crème…mais après il reste plus rien! Moi sincèrement, j´aime pas la pâte d´amande, et la crème fouettée ca va un moment, alors c´est pas trop mon fort…Mais il faut quand même suivre les traditions et au moins en manger un p’tit bout!

C’est bien plus qu´une tradition maintenant, il y a même des concours et des tests de dégustations pour élire la meilleure « semla » de la ville. C´est une gourmandise qui envahit les pâtisseries, boulangeries et les cafés dés le nouvel an et jusqu´a Pâques !

D’autres semlor
J´ai vu dans un magasin d´autres sortes, mais pour moi Un « semla » est un « semla » et il n’est pas question d’en changer le goût ou quoique ce soit.
Mais jugez plutôt : « semlor » au safran avec crème fouettée aux airelles, « semlor » au chocolat, « semlor » aux framboises et myrtilles, « semlor » à la noix de coco avec crème fouettée aux fruits de passion, « semlor » briochés fourrés aux noix etc. …

Petite anecdote
Ces petits pains sont devenus célèbres en 1771, lorsque le roi Adolf Fredrik de Suède est mort des problèmes de digestion après consommation excessive de repas contenant des huitres, du homard, du caviar, du chou aigre, des harengs fumés et du champagne. Tout cela qui a été complété en plus par 14 portions de son dessert favori : un semla servi dans un bol de lait chaud…
Accusé de la mort du roi, le Semlor a été immédiatement interdit dans le royaume. Mais au début des années 1800 de riches Suédois achetaient des petits pains au lait de boulanger et les redistribuaient avec des alcools, du café et autres gourmandises pour leurs invités du Mardi Gras.